Salame de chocolate

Ingredientes:
- 250 gr de chocolate em pó
- 75 gr de margarina
- 5 gemas
- 150 gr de bolacha maria
- 150 gr de açúcar
- Aguardente q.b.
- Papel alumínio ou vegetal

Modo de preparação:

Trabalhe a margarina até obter um creme.
Junte as gemas uma a uma, o chocolate, as bolachas partidas em bocadinhos pequenos e o açúcar. Misture tudo muito bem e deite o preparado sobre uma folha de alumínio humedecida com aguardente.
Aperte bem dentro do alumínio e dê-lhe o feitio de “salame”.
Coloque no frigorífico durante algumas horas.

Torta enrolada de laranja

In Teleculinária n.º 14

Esta sobremesa é fácil de preparar e realmente deliciosa.

ingredientes:
- 6 ovos
- 350 gr de açúcar
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- Sumo e raspa de uma laranja
- 80 gr de margarina derretida
- Margarina para untar o papel vegetal

Modo de preparação:

Primeiro, forre o tabuleiro com papel vegetal, de modo que o papel não tenha furos nem aberturas. Depois do tabuleiro forrado, unte o papel vegetal com margarina.
Misture o açúcar com a farinha e depois com os ovos e a raspa e o sumo de laranja. Ligue muito bem até desfazer o açúcar mas sem bater demais para não ganhar espuma. Junte em seguida a margarina derretida, volte a mexer e deite a mistura no tabuleiro.
Leve a cozer, com cuidado, durante cerca de 20 mn em forno bastante quente. Depois de cozida, tire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar.
Enrole a torta e deixe arrefecer. Não esqueça de virar o tabuleiro sobre o pano com muito jeito e cuidado. Enrole sempre no sentido do comprimento. Como alternativa, pode substituir a laranja por 2 colheres de mel e uma pitada de canela e deite apenas 300 gr de açúcar. Obtém assim a torta de mel.

Tarte de requeijão

Ingredientes:
350 gr de massa areada
400 gr de requeijão
4 ovos
4 colheres de sopa de leite
200 gr de açúcar
50 gr de sultanas
1 colher de sopa de nozes picadas
1 colher de sobremesa de canela
raspa de casca de 1/2 limão
sal

Modo de preparação

Prepare a massa e deixe-a descansar durante pelo menos 25 mn.
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de fundo móvel.
Pique o fundo com um garfo e leve a forno quente (termostato 6) durante 10 mn.
Entretanto, passe o requeijão por um passador fino. Adicione o leite e bata a mistura até esta ficar bem fofa e homógenea.
Junte o açúcar penirado com a canela e uma pitada de sal.
Adicione ainda a raspa de casca de limão, as nozes picadas e as sultanas.
Separe as gemas das claras. Junte as gemas ao preparado anterior e bata as claras em castelo bem firme.
Adicione parte destas claras ao queijo, misture e, cuidadosamente, junte as restantes envolvendo a mistura de baixo para cima de modo a não quebrar as claras.
Retire a caixa de tarte do forno e encha-a com o recheio de queijo.
Leve a cozer em forno quente (term. 6) durante 25 mn.
Sirva quente ou frio, polvilhada ou não com canela.

Tarte de amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:
150 gr de farinha
150 gr de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
120 gr de margarina

Para o recheio:
200 gr de amêndoas
100 gr de margarina
100 gr de açúcar
150 ml de leite

Modo de preparação:

Fazer a massa como se faz para um bolo: bater os ovos com o açúcar, juntar a margarina e a farinha misturada com o fermento.
Colocar este preparado numa tarteira previamente untada com manteiga.
Levar esta massa ao forno para crescer e cozer um pouco (até ficar lourinha).
Entretanto, faz-se o recheio.
Misturar num tacho a margarina previamente derretida com o leite e o açúcar.Levar para cozer até ficar grosso.
Acrescentar a amêndoa.
Quando acrescentar a amêndoa, a massa já deverá estar fora do forno, para que o creme seja colocado sobre a massa antes que fique muito rijo.
Levar novamente ao forno apenas para alourar a amêndoa.

Adaptação para Bimby:
Colocar a borboleta.
Bater os ovos, o açúcar e a margarina, Veloc. 4, 70ºC, 5mn.
Adicionar a farinha e o fermento. Misturar na Veloc 6, 10 segundos.

Colocar este preparado numa tarteira previamente untada com manteiga.

Levar esta massa ao forno para crescer e cozer um pouco (até ficar lourinha).

Entretanto, faz-se o recheio.

Colocar no copo a margarina, o açúcar e o leite. 5 mn, colher inversa, temp. varoma.

Juntar a amêndoa + 6mn, colher inversa, temp. varoma.

Torta enrolada de cenoura

Calhambeques ou queijadas de leite

Tarte de maçãs à inglesa

Bolo de Mousse de Chocolate

Bolo de Mousse de Chocolate

Ingredientes:
- 250 grs. de Chocolate para Culinária
- 200 grs. de açúcar
- 8 gemas de ovo
- 8 claras
- 4 colheres de chá de farinha
- 200 grs. de manteiga

Modo de Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.Junte a manteiga amolecida e o Chocolate para Culinária derretido em banho-maria. Bata muito bem.
Bata as claras em castelo forte e junte ao creme de chocolate, envolvendo bem sem bater.Divida a massa em duas partes. Leve uma ao frigorifico.
À outra parte da massa junte a farinha envolva bem e leve-a a cozer numa forma untada de manteiga e polvilhada com farinha cerca de + ou - 30 minutos, convém verificar.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio cubra-o com uma espátula com a mousse de chocolate. Decore com raspas de Chocolate para Culinária.

Bolo sinfonia de chocolate

Ingredientes:

Para a massa:
200 gr de manteiga
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos (gemas e claras separadas)
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de chá de leite

Para o recheio e cobertura:
1 frasco de geleia de pêssego
1 embalagem de natas
400 gr de chocolate culinário
2 colheres de sopa de licor de cacau
150 gr de raspas de chocolate
Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme.
Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite.
Misture tudo com uma colher de pau, para que a massa fique homogénea.
Por último bata as claras em castelo e misture-as delicadamente à massa.
Unte e enfarinhe uma forma redonda e pequena, despeje nela a massa e leve a forno médio, pré-aquecido, durante +/- 45 minutos.
Prepare a cobertura:
Derreta em banho-maria o chocolate com as natas até obter um creme liso. Junte o licor, misture bem e ponha de parte para arrefecer.
Depois de frio, corte o bolo ao meio (use uma faca de serrilha grande, que esfarela menos o bolo). Recheio com a geleia de pêssego, cubra com a outra metade da massa e espalhe o creme de chocolate já frio sobre a superfície e laterais do bolo.
Decore as com as raspas de chocolate e polvilhe com o açúcar em pó no momento de servir.

Bolo de chocolate

ingredientes:
- 8 ovos
- 16 colheres de sopa de açúcar
- 250 g de margarina
- 2 tabletes de chocolate de culinária
- 1 colher de chá de farinha Maizena

Modo de preparação:

Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria.
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo.
Adicionar as 16 colheres de açúcar às gemas e bater bem. Juntar o chocolate e a margarina já derretidos e misturar bem.
Juntar as claras em castelo e bater à mão com as pás da batedeira.
Separar mais ou menos 1/5 (depende da quantidade de mousse que se quiser pôr por cima do bolo) deste preparado e ao restante juntar a colher de farinha maizena e mexer. Deitar numa forma untada e levar ao forno (não sei quanto tempo mas não convém ficar muito cozido).
Desenformar e deitar a mousse por cima.

Quadrados tricolores

Quadradinhos de laranja

ingredientes:
- 400 gr de açúcar branco
- 400 gr de farinha
- 200 gr de manteiga
- 6 ovos
- 4 colheres de chá de fermento
- raspa de 4 laranjas
- sumo de 4 laranjas

Modo de preparação:

Batem-se os ovos como se fosse para omelete. Mistura-se o açúcar que já deve estar batido com a manteiga e bate-se bem. Depois deita-se a raspa das laranjas e o sumo de duas laranjas.
Por fim deita-se a farinha misturada com o fermento.
Põe-se num tabuleiro e mete-se em forno moderado.
Faz-se à parte uma cobertura com o sumo das outras duas laranjas e 200 gr de açúcar. Assim que o bolo sair do forno deita-se a cobertura por cima do bolo, fazendo uns furos com o garfo no bolo.
Corta-se o bolo aos quadradinhos.