segunda-feira, outubro 26, 2009

Brownies de chocolate

Aqui está uma receita da Vaqueira, óptima para festas:

Ingredientes

16 a 20 unidades.

Vaqueiro Líquida
300 g de chocolate negro
250 g de Vaqueiro
3 ovos
200 g de açúcar
75 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
2 peras
50 g de nozes grosseiramente picadas

Modo de preparação

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Pincele uma forma rectangular de 20 x 25cm com Vaqueiro Culinesse, forre com papel vegetal e volte a pincelar com Vaqueiro Culinesse.

Parta o chocolate em quadrados para uma tigela de vidro que possa ir ao microondas. Junte a Vaqueiro cortada em pedaços.

Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata com a batedeira eléctrica até obter uma mistura fofa. Derreta o chocolate com a Vaqueiro no microondas durante 1 minuto na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até derreter o chocolate e junte ao creme anterior.

Adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher de pau.

Descasque e corte as peras em pedaços pequenos.

Adicione as peras e as nozes ao creme de chocolate e deite na forma.

Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 40 minutos.

Depois de frio, corte em quadrados.

terça-feira, fevereiro 26, 2008

Mais um bolo de chocolate


Aqui vai uma receita de bolo de chocolate que encontrei na net e que fiz para os meus colegas....


Ingredientes:
125g + 1clh chá de manteiga
1 tablete de chocolate culinária (200g)
250g de açúcar
100g de farinha
1clh chá de fermento em pó
6 ovos

Preparação:

Retire 2 barras à tablete de chocolate e reserve-as. Derreta o restante chocolate juntamente com as 125 g de margarina em banho-maria.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Misture-lhes o chocolate e a margarina derretidas, a farinha previamente misturada com o fermento e as claras batidas em castelo mexendo sempre.
Ponha o preparado numa forma sem buraco untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno de 200 ºC cerca de 25 minutos. Se começar a queimar tape com uma folha de alumínio.
Prepare a cobertura derretendo o chocolate que reservou e a restante manteiga em banho-maria.
Depois do bolo cozido deixe arrefecer e cubra com o creme.

Dicas:
Usei chocolate com 70% cacau e 200 gr no bolo + 100 gr na cobertura.
Não deixei cozer mt para não ficar seco.

terça-feira, julho 03, 2007

Tarte de requeijão


ingredientes:
- 5 ovos
- 350 gr de açúcar – costumo pôr menos – à volta de 200/250
- 50 gr de margarina
- 2 requeijões (de preferência de ovelha)
- 100 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- Opcional: 1 pitada de canela
- Opcional: massa quebrada

Modo de preparação:

Ligar o forno.
Esmagar os requeijões. Amassar com o açúcar.
Juntar os ovos e bater bem.
Juntar a margarina derretida e misturar.
Por fim junte a farinha misturada com o fermento e com a canela, em opção.
Se quiser forrar uma tarteira com massa quebrada.
Levar a forno quente durante 25 a 30 mn até ficar douradinho (180ºC). Não deixar cozer muito, deixar ficar um pouco húmida.

terça-feira, setembro 19, 2006

Salame de chocolate




Ingredientes:
- 250 gr de chocolate em pó
- 75 gr de margarina
- 5 gemas
- 150 gr de bolacha maria
- 150 gr de açúcar
- Aguardente q.b.
- Papel alumínio ou vegetal

Modo de preparação:

Trabalhe a margarina até obter um creme.
Junte as gemas uma a uma, o chocolate, as bolachas partidas em bocadinhos pequenos e o açúcar. Misture tudo muito bem e deite o preparado sobre uma folha de alumínio humedecida com aguardente.
Aperte bem dentro do alumínio e dê-lhe o feitio de “salame”.
Coloque no frigorífico durante algumas horas.

terça-feira, agosto 08, 2006

Torta enrolada de laranja

In Teleculinária n.º 14

Esta sobremesa é fácil de preparar e realmente deliciosa.

ingredientes:
- 6 ovos
- 350 gr de açúcar
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- Sumo e raspa de uma laranja
- 80 gr de margarina derretida
- Margarina para untar o papel vegetal

Modo de preparação:

Primeiro, forre o tabuleiro com papel vegetal, de modo que o papel não tenha furos nem aberturas. Depois do tabuleiro forrado, unte o papel vegetal com margarina.
Misture o açúcar com a farinha e depois com os ovos e a raspa e o sumo de laranja. Ligue muito bem até desfazer o açúcar mas sem bater demais para não ganhar espuma. Junte em seguida a margarina derretida, volte a mexer e deite a mistura no tabuleiro.
Leve a cozer, com cuidado, durante cerca de 20 mn em forno bastante quente. Depois de cozida, tire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar.
Enrole a torta e deixe arrefecer. Não esqueça de virar o tabuleiro sobre o pano com muito jeito e cuidado. Enrole sempre no sentido do comprimento. Como alternativa, pode substituir a laranja por 2 colheres de mel e uma pitada de canela e deite apenas 300 gr de açúcar. Obtém assim a torta de mel.

sábado, julho 01, 2006

Tarte de requeijão

Ingredientes:
350 gr de massa areada
400 gr de requeijão
4 ovos
4 colheres de sopa de leite
200 gr de açúcar
50 gr de sultanas
1 colher de sopa de nozes picadas
1 colher de sobremesa de canela
raspa de casca de 1/2 limão
sal

Modo de preparação

Prepare a massa e deixe-a descansar durante pelo menos 25 mn.
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de fundo móvel.
Pique o fundo com um garfo e leve a forno quente (termostato 6) durante 10 mn.
Entretanto, passe o requeijão por um passador fino. Adicione o leite e bata a mistura até esta ficar bem fofa e homógenea.
Junte o açúcar penirado com a canela e uma pitada de sal.
Adicione ainda a raspa de casca de limão, as nozes picadas e as sultanas.
Separe as gemas das claras. Junte as gemas ao preparado anterior e bata as claras em castelo bem firme.
Adicione parte destas claras ao queijo, misture e, cuidadosamente, junte as restantes envolvendo a mistura de baixo para cima de modo a não quebrar as claras.
Retire a caixa de tarte do forno e encha-a com o recheio de queijo.
Leve a cozer em forno quente (term. 6) durante 25 mn.
Sirva quente ou frio, polvilhada ou não com canela.

Tarte de amêndoa




Ingredientes:

Para a massa:
150 gr de farinha
150 gr de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
120 gr de margarina

Para o recheio:
200 gr de amêndoas
100 gr de margarina
100 gr de açúcar
150 ml de leite

Modo de preparação:

Fazer a massa como se faz para um bolo: bater os ovos com o açúcar, juntar a margarina e a farinha misturada com o fermento.
Colocar este preparado numa tarteira previamente untada com manteiga.
Levar esta massa ao forno para crescer e cozer um pouco (até ficar lourinha).
Entretanto, faz-se o recheio.
Misturar num tacho a margarina previamente derretida com o leite e o açúcar.Levar para cozer até ficar grosso.
Acrescentar a amêndoa.
Quando acrescentar a amêndoa, a massa já deverá estar fora do forno, para que o creme seja colocado sobre a massa antes que fique muito rijo.
Levar novamente ao forno apenas para alourar a amêndoa.

Adaptação para Bimby:
Colocar a borboleta.
Bater os ovos, o açúcar e a margarina, Veloc. 4, 70ºC, 5mn.
Adicionar a farinha e o fermento. Misturar na Veloc 6, 10 segundos.

Colocar este preparado numa tarteira previamente untada com manteiga.
Levar esta massa ao forno para crescer e cozer um pouco (até ficar lourinha).
Entretanto, faz-se o recheio.
Colocar no copo a margarina, o açúcar e o leite. 5 mn, colher inversa, temp. varoma.
Juntar a amêndoa + 6mn, colher inversa, temp. varoma.

domingo, junho 18, 2006